冷凍運輸?shù)臈l件
目前，一些國外品牌已經(jīng)進(jìn)入中國低溫市場。全國各地有許多合資、獨資企業(yè)生產(chǎn)速凍方便食品。然而，國內(nèi)企業(yè)還沒有意識到激烈競爭的威脅。國內(nèi)外在冷藏運輸條件上的差距肯定是不一樣的，那么有哪些條件呢？
目前，隨著人們生活水平的不斷提高，對冷藏運輸?shù)男枨笤絹碓蕉?。由于食物的組織和結(jié)構(gòu)不同，不同的食物對貯藏溫度和濕度有一定的要求。應(yīng)滿足食品貯存條件的要求，其穩(wěn)定性應(yīng)保持在冷藏運輸中。因此，在冷藏運輸過程中，必須控制載體的內(nèi)部環(huán)境，使車輛內(nèi)的環(huán)境盡可能與運輸?shù)氖称返囊笠恢拢d體內(nèi)部的溫度分布應(yīng)均勻，盡可能避免溫度波動，減少溫度波動的幅度，減少波動的持續(xù)時間?？紤]到在儲存過程中對食品的上述要求，冷藏運輸應(yīng)滿足以下條件。
（一）低溫環(huán)境
在低溫運輸之前，易腐食品應(yīng)儲存在適當(dāng)?shù)臏囟取Ｔ诶洳剡\輸過程中，承運人只需將熱負(fù)荷與環(huán)境進(jìn)行有效的平衡，并使產(chǎn)品的溫度保持在所需的高溫度內(nèi)。為了維持這種低溫環(huán)境，運輸載體應(yīng)具有適當(dāng)?shù)睦湓?，如干冰、冰鹽混合物、碎冰、液氮或機(jī)械制冷系統(tǒng)。比如在蔬菜運輸過程中，為防止車內(nèi)溫度升高，應(yīng)及時排除呼吸熱，并有合理的空氣循環(huán)，使制冷量分布均勻，各點溫度均勻穩(wěn)定，高溫差不大于3℃。有些食物怕冷。在寒冷季節(jié)，運輸時應(yīng)使用電加熱器等加熱設(shè)備，以保持車內(nèi)溫度高于車外溫度。
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冷藏運輸貨物應(yīng)具有良好的熱絕緣性能，總傳熱系數(shù)K小于需要0.4W/米2·K，甚至小于0.2W/米2·K，能有效地減少外部熱傳入避免波動該設(shè)備的內(nèi)部溫度，并防止過早老化。一般而言，K每年約5％的平均增量的價值。車輛或容器隔熱板的外側(cè)應(yīng)的反射材料，并且應(yīng)保持清潔其表面，以減小輻射熱的吸收。在使用期間，車輛或避免對盒結(jié)構(gòu)的整個部分的損壞，特別是框的邊緣和角部，為了保持絕緣層的氣密性，并且應(yīng)定期制冷門密封條，交叉冷卻器容器的密封件，所述排水孔和其它空隙等檢查。為了防止空氣泄漏并影響絕緣性能。
?。ㄈ┛筛鶕?jù)食物種類或環(huán)境變化進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)
在長距離冷藏運輸中，食品可能會受到不同的外界溫度的影響，如從南到北，因此必須在冷藏運輸載體的內(nèi)部空間提供溫度檢測和控制設(shè)備。溫度檢測器必須能夠準(zhǔn)確、連續(xù)地記錄貨物的溫度，溫度控制器的精度高，溫度至少為0.25℃，以滿足易腐食品在運輸過程中制冷技術(shù)的要求，防止食品溫度波動過大。
?。ㄋ模┲评湓O(shè)備占地面積盡可能小
在長途冷藏運輸過程中，為了降低單位貨物的運輸成本，要求在空間內(nèi)裝載盡可能多的貨物，因為冷藏設(shè)備的空間要求很小。
?。ㄎ澹┝己玫慕M織和管理。
冷藏運輸組織和管理是一個責(zé)任重大的復(fù)雜而微妙的工作，必須經(jīng)過各種冷藏運輸和易腐貨物，貨源組織，加載方法，如工作調(diào)度問題的制冷的特點非常熟悉，加強(qiáng)各方面的運輸過程管理，確保高品質(zhì)和快速易腐貨物到達(dá)目的地。
不同的冷藏運輸方式和運輸設(shè)備及冷凍運輸?shù)臈l件
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與食品接觸的隔室中的所有內(nèi)壁必須是對食物的味道和氣體沒有影響的安全材料。箱體內(nèi)壁包括頂板和底板，光滑耐腐蝕，不受清洗劑的影響，不滲漏，無衰減，便于清洗消毒。包裝箱內(nèi)的設(shè)備不得有尖角和褶皺，使其難以進(jìn)出，被盜的貨物和水不易清除。在使用中，應(yīng)盡快清潔和清潔車輛和容器中的碎屑，以防止異味污染貨物并阻止空氣的循環(huán)。用于冷板的低溫共熔體的組分和在泄漏中使用的低溫共熔體的毒性應(yīng)當(dāng)給予足夠的注意。
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，低溫制冷技術(shù)的發(fā)展建立起來的，食品冷鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)，儲存，運輸，銷售和預(yù)消費的各個方面，處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。凍結(jié)技術(shù)為基礎(chǔ)的，制冷技術(shù)作為在低溫下的物流現(xiàn)象的裝置。所以冷庫建設(shè)要求，各類生產(chǎn)，運輸，銷售，并一起參與的協(xié)調(diào)與相互關(guān)系等經(jīng)濟(jì)和技術(shù)考慮的問題，以確保易腐食品的加工，運輸和銷售。
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